Dernière modification : 14-02-2012

Mots, expressions     Etymologie, définition

Ustilaginisme   Ustilago maydis
Toxicologie  -  [Angl. : Ustilaginism, Ustilago maydis]   N. m.  * ustilago : du champignon Ustilago ; * isme : du suffixe : -isme  servant à former des noms.  L'ustaginisme est une intoxication alimentaire provoquée par Ustilago maydis, un champignon basidiomycète (c'est-à-dire qu'il possède des basides sur lesquelles se développent les spores) responsable d'une forme de charbon chez les céréales. Cette intoxication peut faire penser par ses symptômes à celle provoquée par l'ergot du seigle (ergotamine). Outre sont aspect destructeur de récoltes, Ustilago peut entraîner des désordres sérieux pour la santé humaine. La consommation de maïs parasité par Ustilago peut entraîner des malaises divers, surtout chez les enfants (ustilaginisme) car ce champignon produit diverses toxines (alcaloïdes et autres) dont certaines inhibent l'action de l'adrénaline.  Ustilago (charbon) sur des épis de céréales            Haut de page.